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首頁(yè) > 資訊中心青島3D打印植物“牛排”明年進(jìn)入大眾市場(chǎng)
發(fā)布時(shí)間：2021-07-04
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總部位于巴塞羅那的生物工程初創(chuàng)公司 Novameat 宣布了其 3D 打印植物性“牛排”計(jì)劃明年進(jìn)入大眾市場(chǎng)。
該初創(chuàng)公司最近在巴塞羅那的世界移動(dòng)通信大會(huì)上展示了其最新的 3D 打印機(jī)，該公司稱其能夠 3D 打印模仿牛肉或豬肉質(zhì)地和味道的素食牛排。
經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，據(jù)報(bào)道，該公司現(xiàn)在計(jì)劃將其替代肉類產(chǎn)品直接銷售給對(duì) 2022 年生產(chǎn)植物性肉類感興趣的消費(fèi)者和餐館。
Novameat 的 3D 打印豬肉 2.0 串
用 3D 打印開(kāi)發(fā)植物性牛排
Novameat 成立于 2018 年，是創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官 Giuseppe Scionti 的心血結(jié)晶，他在組織工程領(lǐng)域擔(dān)任研究員和助理教授已有十多年。
Scionti 的愿景是提供一種替代其他無(wú)肉食品的產(chǎn)品，有效模仿肉類的質(zhì)地和味道，同時(shí)減少畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。
2014 年，他與他人共同撰寫了一項(xiàng)開(kāi)發(fā)包含磁性納米粒子的“智能”生物材料的專利，該專利涉及將組織工程和生物打印與現(xiàn)代美食策略相結(jié)合，以創(chuàng)建“一個(gè)能夠生產(chǎn)具有高蛋白質(zhì)含量和纖維狀的外觀，就像肉一樣?！?/span>
經(jīng)過(guò)多年的材料開(kāi)發(fā)，Scionti 創(chuàng)造了一種由大米、豌豆和海藻蛋白等成分組成的紅色糊狀物，其中含有具有營(yíng)養(yǎng)特性的氨基酸，然后可以使用定制的 3D 打印機(jī)將其塑造成魚片。然后將牛排“煮熟”以進(jìn)一步增強(qiáng)其質(zhì)地。
該公司的生物工程和 3D 打印技術(shù)能力自那時(shí)起大幅提高，該初創(chuàng)公司目前的產(chǎn)品包括使用增材制造生產(chǎn)的植物性“牛排 2.0”和“豬肉 2.0”產(chǎn)品。
最終，Novameat 的目標(biāo)是使用 100% 植物性成分重建動(dòng)物肉的肌肉纖維。該公司將尋求明年將其牛排出售給消費(fèi)者和餐館等企業(yè)，以進(jìn)入替代肉類大眾市場(chǎng)。
Novameat 的 3D 打印牛排于 2018 年開(kāi)發(fā)
該初創(chuàng)公司最近在巴塞羅那的世界移動(dòng)通信大會(huì)上展示了其最新的 3D 打印機(jī)，該公司稱其能夠 3D 打印模仿牛肉或豬肉質(zhì)地和味道的素食牛排。
經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，據(jù)報(bào)道，該公司現(xiàn)在計(jì)劃將其替代肉類產(chǎn)品直接銷售給對(duì) 2022 年生產(chǎn)植物性肉類感興趣的消費(fèi)者和餐館。
Novameat 的 3D 打印豬肉 2.0 串
用 3D 打印開(kāi)發(fā)植物性牛排
Novameat 成立于 2018 年，是創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官 Giuseppe Scionti 的心血結(jié)晶，他在組織工程領(lǐng)域擔(dān)任研究員和助理教授已有十多年。
Scionti 的愿景是提供一種替代其他無(wú)肉食品的產(chǎn)品，有效模仿肉類的質(zhì)地和味道，同時(shí)減少畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。
2014 年，他與他人共同撰寫了一項(xiàng)開(kāi)發(fā)包含磁性納米粒子的“智能”生物材料的專利，該專利涉及將組織工程和生物打印與現(xiàn)代美食策略相結(jié)合，以創(chuàng)建“一個(gè)能夠生產(chǎn)具有高蛋白質(zhì)含量和纖維狀的外觀，就像肉一樣?！?/span>
經(jīng)過(guò)多年的材料開(kāi)發(fā)，Scionti 創(chuàng)造了一種由大米、豌豆和海藻蛋白等成分組成的紅色糊狀物，其中含有具有營(yíng)養(yǎng)特性的氨基酸，然后可以使用定制的 3D 打印機(jī)將其塑造成魚片。然后將牛排“煮熟”以進(jìn)一步增強(qiáng)其質(zhì)地。
該公司的生物工程和 3D 打印技術(shù)能力自那時(shí)起大幅提高，該初創(chuàng)公司目前的產(chǎn)品包括使用增材制造生產(chǎn)的植物性“牛排 2.0”和“豬肉 2.0”產(chǎn)品。
最終，Novameat 的目標(biāo)是使用 100% 植物性成分重建動(dòng)物肉的肌肉纖維。該公司將尋求明年將其牛排出售給消費(fèi)者和餐館等企業(yè)，以進(jìn)入替代肉類大眾市場(chǎng)。
Novameat 的 3D 打印牛排于 2018 年開(kāi)發(fā)