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首頁 > 資訊中心青島3D打印生物打印技術開發(fā)出104 克人造牛排
發(fā)布時間：2021-12-11
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以色列食品技術公司 MeaTech 宣布了其使用 3D 生物打印技術開發(fā)可持續(xù)養(yǎng)殖肉類產(chǎn)品的最新里程碑。
該公司使用自己的內部工藝，在其位于以色列 Ness Ziona 的實驗室中成功地 3D 生物打印了一塊 3.67 盎司（104 克）的人造牛排。牛排完全由真正的脂肪和肌肉細胞組成，這意味著它不依賴任何無肉替代品，如大豆或豌豆蛋白。據(jù) MeaTech 稱，該項目是該公司細胞生物學、高通量組織工程和精密生物打印工藝一年多研發(fā)的結果。
該公司認為，其最近的工作是有史以來生產(chǎn)的最大的養(yǎng)殖牛排，是該公司實現(xiàn)大規(guī)模3D生物打印養(yǎng)殖肉類產(chǎn)品目標的重大飛躍。
MeaTech首席執(zhí)行官兼首席技術官Sharon Fima表示:“通過生物打印一塊由活組織組成的3.67盎司牛排，我們相信我們已經(jīng)驗證了我們的核心技術，并將自己置于開發(fā)高端、真正的細胞培養(yǎng)優(yōu)質肉品的競賽的前沿?！?/span>
由 MeaTech 3D 打印的 3.67 盎司培養(yǎng)牛排
MeaTech：破壞大自然
MeaTech 的使命是通過3D生物打印實驗室培養(yǎng)肉，作為傳統(tǒng)牛排的“真正替代品”，在各方面模仿真實的東西。該公司開發(fā)了一種 3D 生物打印機，可以處理真實的活肌肉和脂肪細胞，而不是基于植物的替代品。生物打印機背后的技術最初于 2020 年 11 月成功測試，當時該公司首次制造了可食用的培養(yǎng)牛肉脂肪結構。
除了消除動物屠宰，該方法有望為生產(chǎn)者提供顯著的供應鏈利益、減少溫室氣體和潛在的健康優(yōu)勢。
2021 年 2 月，MeaTech 以總計 1,770 萬美元的現(xiàn)金和股權分割收購了比利時培養(yǎng)脂肪產(chǎn)品開發(fā)商 Peace of Meat。此后，該公司利用 Peace of Meat 以禽類為重點的技術來擴展其當前的能力，這些能力以前主要以牛肉為主。
在 Peace of Meat交易之后，MeaTech 的最新里程碑之一是在 9 月份報告的，當時它成功地培養(yǎng)了超過 700 克的純雞脂肪，這被認為是同類產(chǎn)品中的第一個生物質 3D 打印演示。在獲得批準之前，MeaTech 打算明年在一家試點工廠生產(chǎn)這種脂肪，在那里它將作為一種增味成分進行銷售。
該公司最近還開始研究擴大豬肉細胞 3D 生物打印的最佳方法，如果能夠成功實現(xiàn)，它相信這可以顯著擴大其潛在市場。
“我們打算繼續(xù)利用我們的 3D 生物打印技術，我們認為這是在實驗室條件下創(chuàng)建結構化肉組織（如牛排）的最佳技術，”Fima 補充道。 “我們相信，開發(fā)更多的培養(yǎng)肉產(chǎn)品線有可能產(chǎn)生額外的收入潛力?！?/span>
MeaTech 3D 生物打印一塊真肉
3.67 盎司的培植牛排
為了制作牛排，MeaTech 采用了其專有的組織工程工藝。
該技術的工作原理是首先從組織樣本中分離牛干細胞并將它們繁殖直到它們達到足夠的細胞質量。一旦達到這個質量，該公司就會將干細胞制成生物墨水，與 MeaTech 自己的內部擠壓式 3D 生物打印機一起使用。使用牛排結構的數(shù)字模型，該公司可以制作牛排并將其放入孵化器中使其成熟——這是干細胞分化為最終脂肪和肌肉細胞的地方。
MeaTech 已表示計劃繼續(xù)開發(fā)其種植和生物打印技術，直到它能夠生產(chǎn)出與農(nóng)場飼養(yǎng)的牛排幾乎沒有區(qū)別的肉類。
該公司使用自己的內部工藝，在其位于以色列 Ness Ziona 的實驗室中成功地 3D 生物打印了一塊 3.67 盎司（104 克）的人造牛排。牛排完全由真正的脂肪和肌肉細胞組成，這意味著它不依賴任何無肉替代品，如大豆或豌豆蛋白。據(jù) MeaTech 稱，該項目是該公司細胞生物學、高通量組織工程和精密生物打印工藝一年多研發(fā)的結果。
該公司認為，其最近的工作是有史以來生產(chǎn)的最大的養(yǎng)殖牛排，是該公司實現(xiàn)大規(guī)模3D生物打印養(yǎng)殖肉類產(chǎn)品目標的重大飛躍。
MeaTech首席執(zhí)行官兼首席技術官Sharon Fima表示:“通過生物打印一塊由活組織組成的3.67盎司牛排，我們相信我們已經(jīng)驗證了我們的核心技術，并將自己置于開發(fā)高端、真正的細胞培養(yǎng)優(yōu)質肉品的競賽的前沿?！?/span>
由 MeaTech 3D 打印的 3.67 盎司培養(yǎng)牛排
MeaTech：破壞大自然
MeaTech 的使命是通過3D生物打印實驗室培養(yǎng)肉，作為傳統(tǒng)牛排的“真正替代品”，在各方面模仿真實的東西。該公司開發(fā)了一種 3D 生物打印機，可以處理真實的活肌肉和脂肪細胞，而不是基于植物的替代品。生物打印機背后的技術最初于 2020 年 11 月成功測試，當時該公司首次制造了可食用的培養(yǎng)牛肉脂肪結構。
除了消除動物屠宰，該方法有望為生產(chǎn)者提供顯著的供應鏈利益、減少溫室氣體和潛在的健康優(yōu)勢。
2021 年 2 月，MeaTech 以總計 1,770 萬美元的現(xiàn)金和股權分割收購了比利時培養(yǎng)脂肪產(chǎn)品開發(fā)商 Peace of Meat。此后，該公司利用 Peace of Meat 以禽類為重點的技術來擴展其當前的能力，這些能力以前主要以牛肉為主。
在 Peace of Meat交易之后，MeaTech 的最新里程碑之一是在 9 月份報告的，當時它成功地培養(yǎng)了超過 700 克的純雞脂肪，這被認為是同類產(chǎn)品中的第一個生物質 3D 打印演示。在獲得批準之前，MeaTech 打算明年在一家試點工廠生產(chǎn)這種脂肪，在那里它將作為一種增味成分進行銷售。
該公司最近還開始研究擴大豬肉細胞 3D 生物打印的最佳方法，如果能夠成功實現(xiàn)，它相信這可以顯著擴大其潛在市場。
“我們打算繼續(xù)利用我們的 3D 生物打印技術，我們認為這是在實驗室條件下創(chuàng)建結構化肉組織（如牛排）的最佳技術，”Fima 補充道。 “我們相信，開發(fā)更多的培養(yǎng)肉產(chǎn)品線有可能產(chǎn)生額外的收入潛力?！?/span>
MeaTech 3D 生物打印一塊真肉
3.67 盎司的培植牛排
為了制作牛排，MeaTech 采用了其專有的組織工程工藝。
該技術的工作原理是首先從組織樣本中分離牛干細胞并將它們繁殖直到它們達到足夠的細胞質量。一旦達到這個質量，該公司就會將干細胞制成生物墨水，與 MeaTech 自己的內部擠壓式 3D 生物打印機一起使用。使用牛排結構的數(shù)字模型，該公司可以制作牛排并將其放入孵化器中使其成熟——這是干細胞分化為最終脂肪和肌肉細胞的地方。
MeaTech 已表示計劃繼續(xù)開發(fā)其種植和生物打印技術，直到它能夠生產(chǎn)出與農(nóng)場飼養(yǎng)的牛排幾乎沒有區(qū)別的肉類。